Comida da Cantábria: cinco coisas para provar
Das anchovas de Santoña ao sobao – um pequeno roteiro gastronômico pela Cantábria.
A cozinha da Cantábria vive de duas coisas: o mar e os pastos verdes do interior. Aqui vão cinco especialidades que você não pode deixar de provar.
1. Anchoas de Santoña
As anchovas de Santoña são consideradas as melhores da Espanha. Elas são limpas à mão e conservadas em azeite. O melhor é comer simplesmente num pedaço de pão.
2. Cocido montañés
Um ensopado forte de feijão-branco, couve, chorizo, morcela e toucinho. Prato típico para dias frios – e uma refeição de verdade, não um petisco.
3. Rabas
Tiras de lula empanadas e fritas, um clássico para acompanhar a cerveja em Santander. Diferente dos anéis de lula do sul, elas costumam ser cortadas em tiras.
4. Quesada pasiega
Uma torta de queijo bem úmida dos vales pasiegos, no sul da Cantábria. Tradicionalmente é feita com coalhada fresca, manteiga, açúcar e limão.
5. Sobao pasiego
Também dos vales pasiegos: um bolinho fofo e amanteigado, vendido em forminhas de papel. Perfeito no café da manhã com um café con leche.
Um bom lugar para provar tudo isso é o Mercado de la Esperanza, em Santander, onde você encontra de peixe fresco a queijos.